Propuesta de la utilización de la caña de azúcar en la cocina salada

Por: Moreno Rodríguez, Georgina | Instituto de Estudios SUperiores en GastronomíaTipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: México : 2011Descripción: 102 p. ; 29 cmTema(s): Azúcar - Utilización | Caña de azúcar - RecetariosClasificación LoC:Tesis | M67
Contenidos:
Introducción Historia de la caña de azúcar Proceso de elaboración del azúcar y jugo de caña Proceso de elaboración del piloncillo y producción del piloncillo en México Diseño metodológico del menú Recetario
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección de Tesis TESIS M67 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004429

Tesis profesional que para obter el titulo de licenciatura de gastronomía

Introducción Historia de la caña de azúcar Proceso de elaboración del azúcar y jugo de caña Proceso de elaboración del piloncillo y producción del piloncillo en México Diseño metodológico del menú Recetario

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