Un dulce ingenio: El azúcar en México Beatriz Scharrer Tamm
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México Consejo Naciona para la Cultura las Artes 2010Descripción: 237 p.; fotISBN: 978-607-455-393-2Clasificación CDD: TX560.S9/S33 2010 | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX560.S9/S33 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 003839 |
Nota sobre el vocablo azúcar El azúcar de rareza a necesidad Dulce tradicional: Identidad y memoria Esclavitud y vida social en haciendas azucareras de Nueva España De jarabes, dulces y aguardientes. El azúcar y algunos derivados en la expresión popular fandanguera El dulce mexicano, sugerente y musical Persistencia de la memoria: Las haciendas cañeras del centro de Veracruz Con azúcar por favor. Cultura y caña de azúcar La producción familiar de piloncillo en la Huasteca potosina La producción de piloncillo en Aldzulup Poytzén, municipio de Tancanhuitz, Huasteca potosina Los edulcorantes y su papel en la nutrición La caña de azúcar en México. Ancestral cultivo del futuro
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