Tradición y patrimonio alimentario: de la historia a los escenarios globales

Por: Peña Sánchez, Edith Yessenia (ed.); Hernández Albarrán, Lilia (ed.)Colaborador(es): [I. Hernández Albarrán, Lilia, ed. II. Cornejo Velásques, Hernán, prol.]Tipo de material: TextoTextoIdioma hablado: Español Series Colección Interdiciplina, serie enlaceDetalles de publicación: México Secretaria de Cultura INAH 2022Descripción: 270 p. ; 23 cmISBN: 978-607-539-633-0Tema(s): Patrimonio alimentario - México - GastronomíaClasificación CDD: TX345 P45 2022
Contenidos:
Recursos, caminos y estrategias para el intercambio entre México-Tenochtitlan y Golfo de México /Amalia Attolini Lecón.-- Arqueología de los sentidos: viaje por la cocina maya antigua/Lilia Fernández Souza.-- El maíz en la cocina mexicana: historia y diversidad gastronómica/ David Oseguera Parra y Rafael Ortega Paczka.-- Usos y abusos del patrimonio alimentario: reflexiones en torno a las estrategias de patrimonialización alimentaria / Jesús Contreras Hernández y Joan Ribas Serra.-- De la tradición a la cadena de valor comercial, la cocina tradicional mexicana como patrimonio inmaterial de la cultura / Lilia Hernánde Albarrán y Edith Yesenia Peña Sánchez.-- Alimentación y cultura en México: la globalización doméstica / Miriam Bertrán Vilá.
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX345 P45 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006418
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX345 P45 2022 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0001742

Recursos, caminos y estrategias para el intercambio entre México-Tenochtitlan y Golfo de México /Amalia Attolini Lecón.-- Arqueología de los sentidos: viaje por la cocina maya antigua/Lilia Fernández Souza.-- El maíz en la cocina mexicana: historia y diversidad gastronómica/ David Oseguera Parra y Rafael Ortega Paczka.-- Usos y abusos del patrimonio alimentario: reflexiones en torno a las estrategias de patrimonialización alimentaria / Jesús Contreras Hernández y Joan Ribas Serra.-- De la tradición a la cadena de valor comercial, la cocina tradicional mexicana como patrimonio inmaterial de la cultura / Lilia Hernánde Albarrán y Edith Yesenia Peña Sánchez.-- Alimentación y cultura en México: la globalización doméstica / Miriam Bertrán Vilá.

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