Repertorio de tamales mexicanos / Guadalupe Pérez San Vicente.

Los tamales y la gastronomía mexicana – SEMÁNTICA DE LOS TAMALES Y SU CARACTERIZACIÓN – Envolturas – Sabores – Tamaño y forma – Acompañamientos – SUS SUBGÉNEROS – Salados y dulces – Nuevos o tamales de elote tierno – Encuerados – De compañía – De cazuela y budines – Platillos derivados – Mixiotes – DE SUS FIESTAS, FERIAS Y LA CANDELARIA – TAMALES PREHISPÁNICOS – RECETARIO – Tamalón de acelga – Tamalitos de acelga o papazuelas – Tamales de acelgas – Tamales agrios – Tamales al estilo campeche – Tamales de almendra – Tamales de anís – Tamales con arroz – Tamales con atún – Budín de tamal de la flor de Lis – Tamales de cambray – Tamales canarios – Tamal de cazuela – Tamales de ceniza – Tamal del cine mexicano – Tamales de cuajada – Chileatole poblano – Tamales Dzotobichay -- Zacahuil --Tamales de zarzamora --Consejos, supersticiones y refranero del vocablo tamal -- Catálogo de tamales mexicanos por estado

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