Recetario de hongos de Veracruz / Raquel Torres Cerdán, Hermila Matla Cid

RECETARIO – Hongos de izote asados – Asado de hongos – Chileatole de hongos – Hongos tlalpeños – Hongos a la montañesa – Caldo de clavitos – Tecomate en adobo – Hongos enchipotlados – Hongos al chile pasilla – Salsa borracha – Hongos a la mexicana – Guiso verdulero – Hongos a la cazuela – Hongos al morrón – Pechuga de pollo a la Luz María con hongos setas – Hongos a la machi – Setas en chile de árbol – Milanesa de res con setas al chile guajillo – Ternera en pipián con setas o toritos – Canelones con setas al chile ancho – Chuleta de ternera con setas cultivadas al chile serrano – Osobucos con setas al mezcal – Filete de huachinango a la juliana con setas – Tamales de hongos – Mole de hongos – Hongos en mole verde – Enchiladas rellenas de hongos – Chiles rellenos de hongos – Chiles poblanos rellenos – Torta de hongos – Tacos de hongos – Empanadas de hongos con flor de calabaza – Rosca de tecomates y tallarines a la crema de queso parmesano – Hongos tecomates con lomo de cerdo al epazote – Setas al orégano con chile serrano – Hongos en escabeche – Ensalada a la chispita – Hongos con jamón y queso – Tortilla de hongos – Hongos en picadillo – Hongos con hijas de amaranto – Hongos de jonote con huevo – Setas encebolladas – Hongos a la veracruzana – Soufflé de orejas de burro o setas – Croquetas de papa rellenas de hongos tecomates – Pollo relleno de chicharrón, flor de calabaza y setas – Entremés de ostiones ahumados con setas, queso crema y rajas – Filete de huachinango a la crema verde de tequila con hongos setas – Yogur de hongos

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