Recetario veracruzano de cuaresma y navidad / prólogo Esther Hernández Palacios; Jorge Lobillo, Georgina Trigos y Domínguez, Azucena del Alba Vásquez Velasco.

COCINA DE CUARESMA – SOPAS Y ARROCES – Sopa de tortilla – Sopa de ostiones – Sopa de habas – Caldo largo de pescado – Sopa de bobo – Puchero de pescado – Crema de ostiones – Arroz a la mexicana con mariscos – LEGUMBRES – Frijoles con nopales – Habas – Rabo de mestiza – Huevos rellenos – PESCADOS – Filetes de róbalo empanizados – Pámpano en salsa verde – Pescado al horno – Pescado en naranja – Filete de pescado – Pescado marinado – MARISCOS – Langostinos – Jaibas rellenas – Molito corriente – Hueva de naca – Tacos de camarón seco – Torta de gasparitos – Nopales navegantes – Mole verde – Chiles rellenos de atún – Gasparitos mamá – Croquetas de coliflor – Romeritos de vigilia – Yuca rellena – Col con camarones – Chiles a la suerte – ENSALADAS – Ensalada orizabeña – Nopales en escabeche – DE MASA – Quesadillas de garbanzo – Encremadas – Enfrijoladas – Empanaditas de fiesta – Tamales de róbalo – Pastel de atún o jaiba – Pulacles – PANES Y DULCES – Torta de papa – Budín de mi casa – Torrejas – Chayotes rellenos – Camotes en almíbar – Popo – Torta de masa – COCINA NAVIDEÑA – Sopa muy buena – Canelones con pollo – Macarrones con leche – Gallina en nogada – Lomo de cerdo en frío – Pavo Chabela – Sangre de totol – Bacalao – Lengua verde – Carlota rusa – Campanas de Navidad – Tejocote en dulce – Postre de castañas – Leche frita – Buñuelos de carrizo – Hojuelas – Rompope – Ponche

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