La cuchara de plata.

Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Italia : Phaidon, 2007Descripción: 1262 p. : il. col. ; 27 cmISBN: 978-0-7148-9869-8Tema(s): Libros de cocina | Cocina italianaClasificación LoC:TX723 | C834
Contenidos:
La importancia de comer bien – notas de cocina – Utensilios y equipamiento – Salsas, marinadas y mantequillas aromatizadas – Bechamel con champiñones – Antipasti, aperitivos y pizzas – Crostini – Tartine – Tartine con aguacate – Barquitas – Tartaletas – Buñuelos – Lionesas – Crepes – Patés – Terrinas – Pasteles – Soufflés – Primeros platos – Caldos – Cremas – Crema de setas – Crema de tomate – Sopas – Sopa de flor de calabacín – Sopa de maíz – Sopas espesas – Ñoquis – Pasta fresca – Pasta seca – Bucatini con salsa de setas – Fusilli con setas – Bavette con almejas y calabacín – Polenta – Arroz – Risotto – huevos y frittate – Verduras – Estrellamar – Acelga – Brócoli – Alcachofa – Zanahorias – Diente de león – Coliflor – Repollo – Setas – Patatas – Calabacín – Pescado, crustáceos y moluscos – Carne y despojo – Tartas – Tartas de chocolate y peras – Quiches – Volovanes – Aves de corral – Caza – Quesos – Postres y repostería – Menús de chefs de prestigio
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX723 C834 2007a (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 003016

Primera edición en italiano: il cucchiaio d' argento

La importancia de comer bien – notas de cocina – Utensilios y equipamiento – Salsas, marinadas y mantequillas aromatizadas – Bechamel con champiñones – Antipasti, aperitivos y pizzas – Crostini – Tartine – Tartine con aguacate – Barquitas – Tartaletas – Buñuelos – Lionesas – Crepes – Patés – Terrinas – Pasteles – Soufflés – Primeros platos – Caldos – Cremas – Crema de setas – Crema de tomate – Sopas – Sopa de flor de calabacín – Sopa de maíz – Sopas espesas – Ñoquis – Pasta fresca – Pasta seca – Bucatini con salsa de setas – Fusilli con setas – Bavette con almejas y calabacín – Polenta – Arroz – Risotto – huevos y frittate – Verduras – Estrellamar – Acelga – Brócoli – Alcachofa – Zanahorias – Diente de león – Coliflor – Repollo – Setas – Patatas – Calabacín – Pescado, crustáceos y moluscos – Carne y despojo – Tartas – Tartas de chocolate y peras – Quiches – Volovanes – Aves de corral – Caza – Quesos – Postres y repostería – Menús de chefs de prestigio

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