Métodos de conservación modernos y su aplicación en el área restaurantera Daniel Alcantara Aragón
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México [s.n.] 1999Edición: Centro de Estudios Superiores de San AngelDescripción: 85 pgs., 23 cmsTema(s): Administración - Restaurantes | Restaurantes - Conservación de alimentosClasificación CDD: TESIS A17 1999
Contenidos:
Métodos de conservación Conservación de los alimentos en México Nueva tecnología en conservación de alimentos Conservación por frío, "cocinar y congelar cook and chill" Conservación por irradiación Conservación por electricidad (ohmic heating) Aplicación en la industria restaurantera de los nuevos conceptos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Tesis | TESIS A17 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 001159 |
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V.1. Ej.1.
Métodos de conservación Conservación de los alimentos en México Nueva tecnología en conservación de alimentos Conservación por frío, "cocinar y congelar cook and chill" Conservación por irradiación Conservación por electricidad (ohmic heating) Aplicación en la industria restaurantera de los nuevos conceptos
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