Los quesos mexicanos genuinos: patrimonio cultural que debe rescatarse / Fernando Cervantes Escoto, Abraham Villegas de Gante, Alfredo Cesín Vargas, Angélica Espinoza Ortega.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Mundi-Prensa, 2008Descripción: 186 p. : il. col. ; 23 cmISBN: 978-968-7462-47-9Tema(s): Queso | Queso -- Variedades -- MéxicoClasificación CDD: Clasificación LoC:TX759 | C32
Contenidos:
I. El patrimonio alimentario mexicano en tiempos de globalización – II. Los quesos en la comida mexicana – III. La historia de la lechería en México – IV. Los sistemas de producción lechera en México – V. La agroindustria quesera artesanal mexicana – VI. Los quesos mexicanos: Una aproximación a sus características y diversidad – VII. Catálogo de quesos mexicanos genuinos – VIII. El queso cotija región de origen: un caso especial – IX. Consideraciones finales – X. Glosario
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX759 C32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006172 | |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX759 C32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 003158 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX759 C32 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0001358 |
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I. El patrimonio alimentario mexicano en tiempos de globalización – II. Los quesos en la comida mexicana – III. La historia de la lechería en México – IV. Los sistemas de producción lechera en México – V. La agroindustria quesera artesanal mexicana – VI. Los quesos mexicanos: Una aproximación a sus características y diversidad – VII. Catálogo de quesos mexicanos genuinos – VIII. El queso cotija región de origen: un caso especial – IX. Consideraciones finales – X. Glosario
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