Memorias en mole de olla : cocina y revolución en Tlaxcala / coordinadora Helena Hernández de Valle-Arizpe; prólogo Cristina Barros y Marco Buenrostro.

Colaborador(es): Hernández de Valle-Arizpe, Helena [coord.] | Barros, Cristina [pról.] | Buenrostro, Marco [pról.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Tizatlán, Tlaxcala : Casa Tizatlán, 2010Descripción: 202 p. : il. ; 22 cmISBN: 978-607-9098-01-8Tema(s): Cocina mexicana | Libros de cocina | Cocina -- México -- HistoriaClasificación LoC:TX716.M4tlx | M466
Contenidos parciales:
Recetas del centenario.-- Molcajete.--Salsa verde con pipitza.-- Salsa con nopal.-- Salsa de xoconostle con chile morita.--Salsa de los 7 chiles.-- Comal..-- Nixtamal.-- Tlatloyos (tlacoyos).-- Tamales tatemados.-- Tlaxcales.--Olla.-- Caldo de pollo con xoletes.-- Caldo de habas.-- Tlatlapas.-- Mole de olla.-- Ameneguas.-- Habas enzapatadas.-- Mixiotes de pato en adobo.-- Mixiotes de escamoles.-- Receta básica de masa para tamal.-- Chile de milpa relleno de tamal.-- Atole de masa.-- Atole de guayaba.-- Atole de amaranto.-- Cazuela.-- Tortita de quintoniles capeadas en caldillo de jitomate.-- Chiles capones.-- Huevos ahogados en texmole.-- Chilposo.-- Texmole.-- Pato en pipián.-- Pipián fingido.-- Mole de huitlacoche entomatado.-- Conejo al pulque.-- Mole de fiesta.-- Pollo en xoma o penca de maguey.-- Pan de pulque.-- Muéganos.-- Cazo.-- Ate y jalea de membrillo.-- Chacualole.-- Vitrolero.-- Agua de piojitos.-- Pulque curado de tuna.-- Pulque curado de avena.-- Pulque curado de apio.-- Pulque curado de cacahuate
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4tlx M466 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 003840
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX716.M4tlx M466 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0000711

Recetas del centenario.-- Molcajete.--Salsa verde con pipitza.-- Salsa con nopal.-- Salsa de xoconostle con chile morita.--Salsa de los 7 chiles.-- Comal..-- Nixtamal.-- Tlatloyos (tlacoyos).-- Tamales tatemados.-- Tlaxcales.--Olla.-- Caldo de pollo con xoletes.-- Caldo de habas.-- Tlatlapas.-- Mole de olla.-- Ameneguas.-- Habas enzapatadas.-- Mixiotes de pato en adobo.-- Mixiotes de escamoles.-- Receta básica de masa para tamal.-- Chile de milpa relleno de tamal.-- Atole de masa.-- Atole de guayaba.-- Atole de amaranto.-- Cazuela.-- Tortita de quintoniles capeadas en caldillo de jitomate.-- Chiles capones.-- Huevos ahogados en texmole.-- Chilposo.-- Texmole.-- Pato en pipián.-- Pipián fingido.-- Mole de huitlacoche entomatado.-- Conejo al pulque.-- Mole de fiesta.-- Pollo en xoma o penca de maguey.-- Pan de pulque.-- Muéganos.-- Cazo.-- Ate y jalea de membrillo.-- Chacualole.-- Vitrolero.-- Agua de piojitos.-- Pulque curado de tuna.-- Pulque curado de avena.-- Pulque curado de apio.-- Pulque curado de cacahuate

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