El festín de los hongos / coordinación Sylvia Kurczyn; fotos Ignacio Urquiza, Susana Marchi.

Por: Festival del Centro Histórico de la Ciudad de México (20002 : Ciudad de México)Colaborador(es): Kurczyn, Sylvia | Urquiza, Ignacio [fot.] | Marchi, Susana [fot.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Gobierno del Distrito Federal, 2002Descripción: 143 p. ; 22 cmTema(s): Hongos -- Historia | Cocina (Hongos)Clasificación LoC:TX804 | F478
Contenidos parciales:
Introducción / Evangelina Pérez Silva -- Hongos: una introducción a la historia de su conocimiento, biología y sistemática / Ángel Moreno Fuentes -- El valor nutricional de los hongos / Tomás Martínez Saldaña -- Utilización de hongos comestibles, ejemplo de una tradición milenaria / Artemio Cruz León -- Hongos silvestres en la cocina mexicana / Mercedes Jiménez Velázquez -- El huitlacoche, mexicanísimo hongo del maíz / Clemente Villanueva Verduzco -- El cultivo de los hongos comestibles / Hermilio Leal -- Las recetas de los restaurantes en El Festín de los Hongos -- Tamal de hongos a la cempoalteca -- Hongos flameados al mezcal – Champiñones a la diabla – Los antropólogos y sus recetas de cocina con hongos -- Sopa de milpa – Tlatonile de siete cositas -- hongos portobellos asados -- Mixiotes de hongos
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX804 F478 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 004710

18 Festival del Centro Histórico de la Ciudad de México.

Introducción / Evangelina Pérez Silva -- Hongos: una introducción a la historia de su conocimiento, biología y sistemática / Ángel Moreno Fuentes -- El valor nutricional de los hongos / Tomás Martínez Saldaña -- Utilización de hongos comestibles, ejemplo de una tradición milenaria / Artemio Cruz León -- Hongos silvestres en la cocina mexicana / Mercedes Jiménez Velázquez -- El huitlacoche, mexicanísimo hongo del maíz / Clemente Villanueva Verduzco -- El cultivo de los hongos comestibles / Hermilio Leal -- Las recetas de los restaurantes en El Festín de los Hongos -- Tamal de hongos a la cempoalteca -- Hongos flameados al mezcal – Champiñones a la diabla – Los antropólogos y sus recetas de cocina con hongos -- Sopa de milpa – Tlatonile de siete cositas -- hongos portobellos asados -- Mixiotes de hongos

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