Larousse del tequila / dirección editorial Tomás García Cerezo, editora Verónica Rico Mar.

Colaborador(es): García Cerezo, Tomás [ed.] | , Rico Mar, Verónica [ed.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Larousse, 2016Descripción: 367 p. : il. col. ; 29 cmISBN: 978-607-21-1557-6Tema(s): Tequila -- Historia | Industria del tequila | Cocina (Tequila)Clasificación LoC:TX817.T4 | L37
Contenidos parciales:
Tequila y pasión por el agave -- El Agave -- El pulque antecesor y compañero de los destilados de agave-- Historia del tequila -- Proceso de producción del tequila -- El tequila, clasificación, protección y regulación -- El tequila y su relación con otros destilados de agave -- El terruño del tequila, la cata y el maridaje -- Cifras en torno al tequila -- empresas de la industria tequilera -- Sabores con tequila -- Aquiles Chávez -- conejo confitado en tequila y pulque bañado con salsa de xoconostle -- Francisco Ruano -- pitaya floreada con jugo de frambuesas y gel de tequila -- Gerardo Vázquez Lugo -- cerdo al tequila en salsa de naranja -- Josefina Santa Cruz -- Ceviche con sandia al tequila --aguachile de camarón -- Arturo Rojas -- tepache reposado -- Bloody María -- margarita -- Glosario
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX817.T4 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 005097
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX817.T4 L37 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 0000334

Tequila y pasión por el agave -- El Agave -- El pulque antecesor y compañero de los destilados de agave-- Historia del tequila -- Proceso de producción del tequila -- El tequila, clasificación, protección y regulación -- El tequila y su relación con otros destilados de agave -- El terruño del tequila, la cata y el maridaje -- Cifras en torno al tequila -- empresas de la industria tequilera -- Sabores con tequila -- Aquiles Chávez -- conejo confitado en tequila y pulque bañado con salsa de xoconostle -- Francisco Ruano -- pitaya floreada con jugo de frambuesas y gel de tequila -- Gerardo Vázquez Lugo -- cerdo al tequila en salsa de naranja -- Josefina Santa Cruz -- Ceviche con sandia al tequila --aguachile de camarón -- Arturo Rojas -- tepache reposado -- Bloody María -- margarita -- Glosario

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