Reencuentro con la comida choapense / Nabora Mateos Contreras.

Por: Mateos Contreras, NaboraTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 68Detalles de publicación: México, D. F. : CONACULTA. Dirección General de Culturas Populares, 2015Descripción: 239 p. ; 21 cmISBN: 978-607-745-276-8Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- Las Choapas (Veracruz : Municipio)Clasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos:
BEBIDAS – Agua de marañón – Pozol de cacao – Atole de pinole – Champurrado – Tepache – Mistela – PESCADOS – MARISCOS – Y TORTUGAS – Pescado al acuyo – Tamal de pescado sudado – Guabina al achiote – Pejelagarto en chirmol – Tortitas de camarón seco – Jaibas en chilpachole – Tortuga en su sangre – GUISOS DE CARNE DE MONTE – Iguana despicada con huevo – Armadillo enchipotlado – Mapache frito – Jabalí adobado – GUISOS DE AVE Y CARNES ROJAS – Gallina en estofado – Pollo asado – Chileajo – Barbacoa – Ropa vieja – Mondongo de res – Cheguiña – Birria – Frijol pelón con costilla de cerdo – Casamiento – Arroz Choapas – Carne polaca – Cochinita pibil o al horno – Pozole – Picadillo olmeca – Pierna navideña – TAMALES Y ANTOJITOS – Tamal de yuca – Chanchamitos – Manea – Gordas de frijol negro – Empanadas de chaya – LEGUMBRES, TUBÉRCULOS Y VERDURAS – Chaya con plátanos macho – Chiles rellenos de verdura – Punta de yuca con huevo – Alcaparra con huevo – Arroz – Coditos – Salsa – Achiote – DULCE Y POSTRES – Dulce de almendras frescas – Melcocha – Dulce de mango – Dulce de nanche – Dulce de yuca – Dulce de nanche – Rombos de leche con coco – Tortitas de yuca estilo campesino – Buñuelos – Budín – Pan de nata
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Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 005112
Libros Libros Biblioteca Doña María Pons
Colección General TX716.M4 I53 (Navegar estantería(Abre debajo)) t.68 Disponible 0000018

BEBIDAS – Agua de marañón – Pozol de cacao – Atole de pinole – Champurrado – Tepache – Mistela – PESCADOS – MARISCOS – Y TORTUGAS – Pescado al acuyo – Tamal de pescado sudado – Guabina al achiote – Pejelagarto en chirmol – Tortitas de camarón seco – Jaibas en chilpachole – Tortuga en su sangre – GUISOS DE CARNE DE MONTE – Iguana despicada con huevo – Armadillo enchipotlado – Mapache frito – Jabalí adobado – GUISOS DE AVE Y CARNES ROJAS – Gallina en estofado – Pollo asado – Chileajo – Barbacoa – Ropa vieja – Mondongo de res – Cheguiña – Birria – Frijol pelón con costilla de cerdo – Casamiento – Arroz Choapas – Carne polaca – Cochinita pibil o al horno – Pozole – Picadillo olmeca – Pierna navideña – TAMALES Y ANTOJITOS – Tamal de yuca – Chanchamitos – Manea – Gordas de frijol negro – Empanadas de chaya – LEGUMBRES, TUBÉRCULOS Y VERDURAS – Chaya con plátanos macho – Chiles rellenos de verdura – Punta de yuca con huevo – Alcaparra con huevo – Arroz – Coditos – Salsa – Achiote – DULCE Y POSTRES – Dulce de almendras frescas – Melcocha – Dulce de mango – Dulce de nanche – Dulce de yuca – Dulce de nanche – Rombos de leche con coco – Tortitas de yuca estilo campesino – Buñuelos – Budín – Pan de nata

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