Agua, barro y fuego : la gastronomía mexicana del sur : Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz, Yucatán / Claudia Hernández de Valle-Arizpe y Elva Macías.

Por: Hernández de Valle-Arizpe, ClaudiaColaborador(es): Macías, ElvaTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Chiapas, México : Secretaria de Cultura, Coordinación Nacional de Desarrollo Cultural Regional, Fondo Regional para las Culturas y las Artes de la Región Sur, 2016Edición: 2a. ed. corregida y aumentadaDescripción: 237 p. : il. col., fot. ; 32 cmISBN: 968-607-96950-0-2Otro título: Agua, barro, y fuego | La gastronomía mexicana del sur : Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz, YucatánTema(s): Cocina Mexicana | México -- Vida social y costumbresClasificación LoC:TX716.M4 | H476 2016
Contenidos parciales:
Campeche.-- Comida sin prisa.-- Recetario.-- Cangrejos en chilmole.-- Crepas de camarón en salsa de chaya.-- Chiapas.-- Comiendo en las Chiapas.-- Recetario.-- Tostadas tuxtlecas.-- Cabeza horneada de res.-- Sihuamonte de venado.-- Lomo relleno.-- Tamales untados.-- Chirmol chiapaneco.-- Quintana Roo.-- Migraciones y mestizajes.-- Recetario.-- Tikinchic.-- Tok seel.-- Budín de camote.-- Queques de coco.-- Pipián de pavo.-- Langosta a la naranja agria.-- Salsa de chile morita.-- Tabasco.-- El edén en un bocado.-- Flora solar.-- Recetario.-- Pejelagarto en verde.-- Pato con arroz.-- Ulich de gallina.-- Tamalitos de chipilín.--Torrejas de yuca.-- Cafiruleta.-- Veracruz.-- Lo que se come se canta.--Recetario.-- Sopa de habas.-- Arroz a la tumbada.-- Mojarra tachogobi.-- Molcajete de lomo.-- Chileajo con tamales de maíz negro.-- Tapiste de pollo.-- Salsa de chicatanas.-- Salsa de pasas.-- Yucatán.-- Del festín diario.-- Recetario.-- Papadzules.-- Panuchos.-- Chuli-buúl.-- cochinita pibil.-- Pipián de venado.-- Salsas.-- Del chili al molli
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Campeche.-- Comida sin prisa.-- Recetario.-- Cangrejos en chilmole.-- Crepas de camarón en salsa de chaya.-- Chiapas.-- Comiendo en las Chiapas.-- Recetario.-- Tostadas tuxtlecas.-- Cabeza horneada de res.-- Sihuamonte de venado.-- Lomo relleno.-- Tamales untados.-- Chirmol chiapaneco.-- Quintana Roo.-- Migraciones y mestizajes.-- Recetario.-- Tikinchic.-- Tok seel.-- Budín de camote.-- Queques de coco.-- Pipián de pavo.-- Langosta a la naranja agria.-- Salsa de chile morita.-- Tabasco.-- El edén en un bocado.-- Flora solar.-- Recetario.-- Pejelagarto en verde.-- Pato con arroz.-- Ulich de gallina.-- Tamalitos de chipilín.--Torrejas de yuca.-- Cafiruleta.-- Veracruz.-- Lo que se come se canta.--Recetario.-- Sopa de habas.-- Arroz a la tumbada.-- Mojarra tachogobi.-- Molcajete de lomo.-- Chileajo con tamales de maíz negro.-- Tapiste de pollo.-- Salsa de chicatanas.-- Salsa de pasas.-- Yucatán.-- Del festín diario.-- Recetario.-- Papadzules.-- Panuchos.-- Chuli-buúl.-- cochinita pibil.-- Pipián de venado.-- Salsas.-- Del chili al molli

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