Recetario mascogo de Coahuila / Paulina del Moral, Alicia Siller V.

Por: Moral, Paulina del, 1960-Colaborador(es): Siller V., Alicia [coaut.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 51Detalles de publicación: México, D.F. : CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares e Indígenas, 2014Edición: 2a. edDescripción: 127 p. ; 21 cmISBN: 970-607-516-601-8Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- Coahuila | Mascogo (Comunidad) -- Usos y costumbresClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591 2014
Contenidos parciales:
LAS PRÁCTICAS GASTRONÓMICAS DE LOS MASCOGOS – LOS SABORES DE EL NACIMIENTO – Matanza y destace de un animal -- RECETARIO – CARNES – Borrego al ataúd -- – Chicharrón de vísceras – Asado de res – Barbacoa – Cortadillo – Cabrito guisados – Fritada – Macho – Patagorría – Morcilla – Hígado encebollado – Menudo – Manteca de puerco – ENSALADAS – Ensalada de coditos – Ensalada de papa – Ensalada de pollo – VARIOS – Tamales – Frijoles – Arroz – Sopa de pasta – Caldo de pescado – Chicales – Nopales con huevo – Salsa de chile jalapeño – Salsa verde – BEBIDAS Y ATOLES – Agua de mora –Soske – Avena con frutas – DULCES Y PANES – Capirotada – Conserva de papas – Muéganos – Orejones de calabaza – Pan de elote – Panecillos
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 005114

LAS PRÁCTICAS GASTRONÓMICAS DE LOS MASCOGOS – LOS SABORES DE EL NACIMIENTO – Matanza y destace de un animal -- RECETARIO – CARNES – Borrego al ataúd -- – Chicharrón de vísceras – Asado de res – Barbacoa – Cortadillo – Cabrito guisados – Fritada – Macho – Patagorría – Morcilla – Hígado encebollado – Menudo – Manteca de puerco – ENSALADAS – Ensalada de coditos – Ensalada de papa – Ensalada de pollo – VARIOS – Tamales – Frijoles – Arroz – Sopa de pasta – Caldo de pescado – Chicales – Nopales con huevo – Salsa de chile jalapeño – Salsa verde – BEBIDAS Y ATOLES – Agua de mora –Soske – Avena con frutas – DULCES Y PANES – Capirotada – Conserva de papas – Muéganos – Orejones de calabaza – Pan de elote – Panecillos

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