Manual práctico para la soberanía alimentaria : gastronomía, comunidad y resistencia desde Cosoltepec para el mundo / [editoras] Sarah Bak-Geller, Grecia Cuevas.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Ciudad de México : Universidad Nacional Autónoma de México : Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2024Descripción: 191 páginas : ilustraciones, fotografías a color ; 22 cmISBN: 978-607-30-8922-7Tema(s): Cocina -- Oaxaca -- Cosoltepec | Cocina indígena | Libros de cocina -- Oaxaca -- Cosoltepec | Soberanía alimentaria -- Oaxaca -- Cosoltepec | Cosoltepec (Oaxaca) -- Vida social y costumbresClasificación LoC:TX716.M4oax | M368
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX716.M4oax M368 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006649 |
1. La gratuidad y el trabajo colectivo como prácticas emancipatorias. Defender el merecido valor - Socializar la pedagogía cívica - Preservar el trabajo verdadero - Comunalizar las prácticas republicanas - 2. Una apuesta por las prácticas e instituciones de la comunidad. Improvisar la cocina étnica - Transgredir las definiciones opresivas de lo indígena - Decodificar las circunstancias - Cultivar el lenguaje territorial - 3. Las memorias insurrectas y los gustos rebeldes. Perturbar las normas de lo "sabroso" - Festejar la comensalidad del cuerpo político - Convidar otras formas de saber el mundo - Recetario. Hongos de cazahuate - Xilema - Cuetlas - Salsa de panal (de bola o huarache) - Sopa de chipili - Tamales de chipili - Alaches - Mole de calabaza - Requesón - Atole de suero - Guayas - Atole de flor de calabaza - Guaximole de queso - Chilate de ejotes criollos - Chileatole - Pan de elote - Tacos de huitlacoche - Chinches (de octubre) - Xatos - Tamales de elote - Salsa d eguaje - Mole de chivo - Delce de calabaza - Salsa de pochote - Chondata
Con dedicatoria del autor
Donación y firma de Sarah Bak-Geller
Sarah Bak-Geller Donación 12/03/2025 $250.00
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