El gran libro de queso / Christian Teubner, Heinrich Mair-Waldburg, Friedich-Wilhelm Ehlert.

Título original: Das Grasse Buch nom Kässe

1.¿Qué es el queso? – 2. Diccionario del queso – Los quesos más importantes del mundo – 3. Cocina práctica del queso – Correcto tratamiento del queso – 4. Cocina fría del queso – 5. Ensaladas – Mozzarella y tomates – 6. Sopas con queso – Sopa de tomate con mascarpone – Guarniciones para sopas – 7. Huevos, tostadas y suflés – 8. Pasta, polenta, risotto – Pasta variada de confección casera – Macarrones con calabacín y nata – Risotto con tomate – 9. Pescado, carne y aves – Rollitos de ternera con gouda en salsa de tomate – 10. Hortalizas y patatas – Gratín de patatas y calabacín – Tortitas de maíz con queso – Tartaletas de champiñón – Tartaletas de calabacín – Champiñones rellenos con queso de cabra y espinacas – Calabacines rellenos – Coliflor con salsa mornay – 11. Fondue y raclette – 12. Hornear con queso – 13. Postres – 14. Queso y vino

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