Charlas sobre gastronomía mexicana : Homenaje / Guadalupe Pérez San Vicente, Jorge Nacif Mina.

Por: Pérez San Vicente, GuadalupeColaborador(es): Nacif Mina, JorgeTipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Archivo General de la Nación, [2000]Descripción: 83 p. : il. ; 22 cmISBN: 970-628-383-8Tema(s): Cocina mexicana | Cocina -- HistoriaClasificación LoC:TX645.M4 | P415.2
Contenidos:
Porqué de mi pasión por la gastronomía -- Reflexiones sobre la cocina mexicana -- Un crisol mestizo -- Buscando una teoría sobre la cocina mexicana -- Y las salsas -- Los detractores de la cocina mexicana -- La mujer y sus saberes -- Para constituir una cocina -- Tianguis. plazas y mercados mexicanos -- Mi teoría de la gastronomía mexicana -- Sus regiones -- Reino del zacahuil -- Cocina nativa -- Gastronomía ritual -- Sus mercados --Sus bebidas -- Su lenguaje -- Sus insumos -- Cocina festiva y ritual -- Los postres -- Nieves, helados y paletas -- La gastronomía callejera de la ciudad de México
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Homenaje póstumo a la investigadora Guadalupe Pérez San Vicente

Rústica

Porqué de mi pasión por la gastronomía -- Reflexiones sobre la cocina mexicana -- Un crisol mestizo -- Buscando una teoría sobre la cocina mexicana -- Y las salsas -- Los detractores de la cocina mexicana -- La mujer y sus saberes -- Para constituir una cocina -- Tianguis. plazas y mercados mexicanos -- Mi teoría de la gastronomía mexicana -- Sus regiones -- Reino del zacahuil -- Cocina nativa -- Gastronomía ritual -- Sus mercados --Sus bebidas -- Su lenguaje -- Sus insumos -- Cocina festiva y ritual -- Los postres -- Nieves, helados y paletas -- La gastronomía callejera de la ciudad de México

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