Carne / Joyce Goldstein; editor Chuck Williams; fotografías Allan Rosenberg.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Cocina exquisita para toda ocasiónDetalles de publicación: México : Aguilar, 1994Descripción: 108 p. : il. col. ; 22 cmISBN: 968-19-0184-3Tema(s): Libros de cocina | Cocina (Carne de res)Clasificación LoC:TX749 | G653
Contenidos parciales:
Utensilios – Lo básico sobre carnes – Caldo de carne – Cómo brasear y guisar – Cómo saltear – Cómo asar – Cómo rostizar – Salsas – Mantequillas preparadas – Braseados y guisados – Salteados – Asados a la parrilla – Rostizados y horneados – Glosario – Carne asada con salsa de aguacate – Chuletas de lomo de ternera asadas con estragón, setas y nata – Filete de falda estilo mexicano – Pastel de carne con glaseado de tomate – Ragú de ternera con setas
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX749 G653 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 000318 |
Utensilios – Lo básico sobre carnes – Caldo de carne – Cómo brasear y guisar – Cómo saltear – Cómo asar – Cómo rostizar – Salsas – Mantequillas preparadas – Braseados y guisados – Salteados – Asados a la parrilla – Rostizados y horneados – Glosario – Carne asada con salsa de aguacate – Chuletas de lomo de ternera asadas con estragón, setas y nata – Filete de falda estilo mexicano – Pastel de carne con glaseado de tomate – Ragú de ternera con setas
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