El chocolate / Pierre Hermé
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Barcelona : Larousse, 2007Descripción: 367 p. : il. col. ; 27 cmOtro título: Larousse del chocolateTema(s): Chocolate -- Historia | Cocina (Chocolate) | Postres de chocolateClasificación LoC:TX767.C5 | H34
Contenidos parciales:
Tablas de equivalencia – Descubrir el chocolate – Tres milenios de consumo – orígenes y variedades del cacao – La elaboración y conserva del chocolate – El chocolate en tabletas, barritas y bombones – El chocolate en polvo y derivados – Combinaciones con el chocolate – Chocolate y salud – Las recetas del chocolate – Pasteles – Tartas y crumbles – Merienda y pequeñas delicias – Mousses y otros placeres fondant – Pasteles helados – Bombones y golosinas – Bebidas – Una comida a base de chocolate – Preparaciones básicas – Conocimientos técnicos sobre el chocolate
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección de Consulta | C TX767.C5 H34 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 003159 |
Tablas de equivalencia – Descubrir el chocolate – Tres milenios de consumo – orígenes y variedades del cacao – La elaboración y conserva del chocolate – El chocolate en tabletas, barritas y bombones – El chocolate en polvo y derivados – Combinaciones con el chocolate – Chocolate y salud – Las recetas del chocolate – Pasteles – Tartas y crumbles – Merienda y pequeñas delicias – Mousses y otros placeres fondant – Pasteles helados – Bombones y golosinas – Bebidas – Una comida a base de chocolate – Preparaciones básicas – Conocimientos técnicos sobre el chocolate
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