La comida en casas de techos altos : rescate de tradición oral en Xalixco / Maru Toledo.

Oración de San Jerónimo -- elaboración del queso artesanal en las haciendas de Jalisco -- Bebidas -- atole blanco con alfeñique -- atole blanco con piloncillo -- chocolate en agua y en leche -- ponche de frutas -- Bisquets, empanadas, galletas y panes -- galletas de pinole -- Platos fuertes -- Chiles rellenos de chilaquiles -- hotcakes de arroz -- soufle tipo pastel de queso con champiñones -- almuerzos y salsas de molcajete -- carnitas -- frijoles de Morelos -- menudo -- agua fresca -- agua fresca de durazno -- agua fresca de hoja de limón -- Plato fuerte -- Birria -- queso fundido con tequila -- cazuela de champiñones con romero -- cazuela de hongos -- Frijolitos adobados con hoja de aguacate -- gorditas de cuajada -- glosario

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