Recetario de Hongos 1 : tianguis y mercados del Estado de Hidalgo / Leticia Romero Bautista, Miguel Ángel Islas Santillán, Griselda Pulido Flores, Xanath Valdez Romero.

Recomendaciones antes de cocinarlos – Entradas y aperitivos – Burritos de tortilla Árabe rellenos de Ocotlapa – Sopas y pastas – Crema de hongos con reducción de jamaica – Pizza de champiñones – Platillos – Pastel de huitlacoche – Tingas de manitas Trompetas en chile morita acompañadas con nopales – Cabeza de negro en mole rojo – Setas con jamón y salsa de jitomate – Antojitos y bocadillos – Tamales de Iztananacatl estilo Tepehuacán – Tamales de hongo de jonote – Gorditas de Ocotlapa y clavito – Quesadillas de huitlacoche – Hamburguesa de portobello – Ensaladas – Postres – Gelatina de champiñones – Flan de hongo azul – Especies de hongos incluidos en el recetario