Recetario indígena de Sonora / Rosa Yocupicio Buitimea ; compilación María Trinidad Ruiz Ruiz, José Antonio Mejía Muñoz ; traducción Salustriano Matuz González, Ismael Castillo Rendón.

Por: Yocupicio Buitimea, RosaColaborador(es): Ruiz Ruiz, María Trinidad [comp.] | Mejía Muñoz, José Antonio [comp.] | Matuz González, Salustriano [tr.] | Castillo Rendón, Ismael [tr.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Series Cocina indígena y popular ; 9Detalles de publicación: México : CONACULTA, 2000Descripción: 127 p. ; 21 cmISBN: 970-18-2487-3Tema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- SonoraClasificación LoC:TX716.M4.C28 | C591
Contenidos:
RECETARIO MAYO – Alimentos y ritos -- Jalea de etcho – Tamales de pitahaya al sol – Mezcal cocido – Caldo de iguana – Asado de godorniz – Cocido – Panela – Jipoko – Requesón – Jito cocido – Raíz de saya – Atol de maíz – Tortillas – Tamales – Pinol – RECETARIO YAQUI – Un pueblo indomable -- BEBIDAS – Café de trigo – Atole de barchata – Atole de pechita – Atole de bledo – COMIDA TRADICIONAL – Gallina pinta – Carne con chile y papas – Pozole de elotes sazones – Chicharrones de tejón – Chichiquelites – Víbora de cascabel – Sopa de iguana con codorniz – Flor de chola – Quelites – Verdolagas – Trébol – Queso tradicional del rancho – Barbacoa de liebre – Ostiones asados – Lisas asadas – POSTRES – Dulce de pitahaya – Dulce de igualama – Panal del monte – Pan de trigo – Pastel de elote – PINOLE Y TORTILLAS – Pinole de trigo – Pinole de maíz – Pinole de semilla de sandía – Tortillas de trigo – Tortillas de elote – Tortillas del fruto del guamúchil – Tortillas de semilla de bledo
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 001002
Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4.C28 C591 (Navegar estantería(Abre debajo)) Ej. 2 Disponible 005292

Recetas en español y en dialectos yaqui y mayo

RECETARIO MAYO – Alimentos y ritos -- Jalea de etcho – Tamales de pitahaya al sol – Mezcal cocido – Caldo de iguana – Asado de godorniz – Cocido – Panela – Jipoko – Requesón – Jito cocido – Raíz de saya – Atol de maíz – Tortillas – Tamales – Pinol – RECETARIO YAQUI – Un pueblo indomable -- BEBIDAS – Café de trigo – Atole de barchata – Atole de pechita – Atole de bledo – COMIDA TRADICIONAL – Gallina pinta – Carne con chile y papas – Pozole de elotes sazones – Chicharrones de tejón – Chichiquelites – Víbora de cascabel – Sopa de iguana con codorniz – Flor de chola – Quelites – Verdolagas – Trébol – Queso tradicional del rancho – Barbacoa de liebre – Ostiones asados – Lisas asadas – POSTRES – Dulce de pitahaya – Dulce de igualama – Panal del monte – Pan de trigo – Pastel de elote – PINOLE Y TORTILLAS – Pinole de trigo – Pinole de maíz – Pinole de semilla de sandía – Tortillas de trigo – Tortillas de elote – Tortillas del fruto del guamúchil – Tortillas de semilla de bledo

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