Cocina tradicional neoleonesa : donde comienza el olor a carne asada / Edith Yesenia Peña Sánchez.

Las rutas de la sazón neoleonesa -- De historias culinarias y riquezas culturales -- La cocina: política. educación y economía -- Plantas verdes, leguminosas, hortalizas y semillas -- Chiles encurtidos -- Chicales en salsa roja -- Chochas (flor de palma) con tomate y chile -- Flor de palma al vapor con huevo -- Migas con ajo -- Tacos al vapor -- Picadillo de cabra -- Conejo en chile -- Pollo en pipián -- Tamales de cócono -- Tamales de carne de puerco con maíz quebrado -- Barbacoa del noreste -- Carne seca de res en caldillo -- Menudo blanco -- Animales silvestres: Mamíferos, marsupiales, peces, anfibios, aves y reptiles -- Ardilla -- Jabalí -- Carne de oso -- Venado -- Víbora de cascabel -- Bebidas: aguas, atoles, tés, mezcles y vinos -- Aguamiel -- Atole de masa -- Té de hojas de limón, naranjo y canela -- Postres: cajetas, jaleas, mermeladas, conservas, dulces, nieves, helados, mieles y panes -- Dulce de calabaza -- Fruta cristalizada -- Glorias -- Nuez garapiñada -- Quiote dulce -- Buñuelos -- Capirotada -- Pan de aguamiel -- Pan de maíz -- Tamal de guayaba -- Tamal de manzana -- Glosario