Oaxaca y sus cocineras : tesoro Gastronómico de México / Claudio Poblete, Dulce Villaseñor Gómez; fotografía Ignacio Urquiza.

Por: Poblete Ritschel, ClaudioColaborador(es): Villaseñor Gómez, Dulce [coaut.] | Urquiza, Ignacio [fot.]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Cocineras tradicionales de Oaxaca. 2018Descripción: 340 p. : il. col. ; 31 cmTema(s): Libros de cocina | Cocina mexicana | Cocina -- OaxacaClasificación LoC:TX716.M4 | P635
Contenidos parciales:
Nicuatole.-- Tamales de puñete.-- Estofado de lengua.-- Manchamantel de pollo.-- Guisado de pipes.-- Tlayudas con tasajo.-- Cerveza de piña.-- Ceviche de pescado.-- Chileajo de puerco.- Chilacayotes en dulce.-- Barbacoa de res.--Tamal de yuca.-- Mole negro.-- Amarillo de guajolote.-- Calabaza con maíz.-- Caldo de cabio.-- Pan de yema y chocolate en agua.-- Pilte de pollo envuelto con hierba santa.-- Atole de carne de res.-- Pozontle.-- Caldo de paisano.-- Espuma de pinole.-- Barbacoa de borrego al estilo mixteco con masita y consomé.-- Asado de res.-- Guiñadu (frijoles con hierba de conejo).-- Mole de chivo.-- Barbacoa tradicional de Tlacolula.-- Nieves de leche quemada.-- Chalupas.-- Segueza de frijoles.-- Mole amarillo con camarones y nopales.-- Tamal de amarillo.-- Amarillo de hongos espesado con papa.-- Caldillo de nopalitos con chícharos.-- Sopa de guias.-- Chilecaldo.-- Mole negro de todos los santos.-- Barbacoa con consomé y pancita.-- Pozole regional.-- Tamal de chileajo de puerco.-- Mole de rabo de iguana con pollo.-- Amarillo costeño de pescado.-- Tamales de camarón.-- Bebida popo.-- Tejate.-- Dulces de coco.-- Atole de guajolote.-- Mole verde de iguana
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Libros Libros Biblioteca de la Gastronomía Mexicana
Colección General TX716.M4 P635 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible 006096

Nicuatole.-- Tamales de puñete.-- Estofado de lengua.-- Manchamantel de pollo.-- Guisado de pipes.-- Tlayudas con tasajo.-- Cerveza de piña.-- Ceviche de pescado.-- Chileajo de puerco.- Chilacayotes en dulce.-- Barbacoa de res.--Tamal de yuca.-- Mole negro.-- Amarillo de guajolote.-- Calabaza con maíz.-- Caldo de cabio.-- Pan de yema y chocolate en agua.-- Pilte de pollo envuelto con hierba santa.-- Atole de carne de res.-- Pozontle.-- Caldo de paisano.-- Espuma de pinole.-- Barbacoa de borrego al estilo mixteco con masita y consomé.-- Asado de res.-- Guiñadu (frijoles con hierba de conejo).-- Mole de chivo.-- Barbacoa tradicional de Tlacolula.-- Nieves de leche quemada.-- Chalupas.-- Segueza de frijoles.-- Mole amarillo con camarones y nopales.-- Tamal de amarillo.-- Amarillo de hongos espesado con papa.-- Caldillo de nopalitos con chícharos.-- Sopa de guias.-- Chilecaldo.-- Mole negro de todos los santos.-- Barbacoa con consomé y pancita.-- Pozole regional.-- Tamal de chileajo de puerco.-- Mole de rabo de iguana con pollo.-- Amarillo costeño de pescado.-- Tamales de camarón.-- Bebida popo.-- Tejate.-- Dulces de coco.-- Atole de guajolote.-- Mole verde de iguana

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