Frijol : raíces e historia / Irma Gutiérrez Alfaro y Jorge Salvador Jurado Martínez; [traducción] Bello, Gallardo, Bonequi y García, S.C.; [fotografía] Ignacio Urquiza... [et al.].
Tipo de material:
TextoIdioma: Español, Inglés Series Xocoyo : ingredientes mexicanos ; 10Detalles de publicación: México : Fundación Grupo México, 2019Descripción: 205 p. : il. col. ; 27 cmISBN: 978-607-98568-0-9Tema(s): Libros de cocina | Frijoles -- México -- HistoriaClasificación LoC:TX716.M4 | X636 V. 9
Contenidos parciales:
Introducción.-- Breve historia del frijol.-- Botánica del frijol común.-- La milpa: un método de producción tradicional.-- Producción.-- Variedades.-- Cultura popular.-- Recetario de la chef.-- Básicos.-- Frijoles de la olla.-- Huevos, antojitos y meriendas.-- Tamalitos costeños sobre caldillo de frijol.-- Molletes.-- Tortitas de plátano macho rellenas de frijol.-- Sopas y ensaladas.-- Sopa de frijol.-- Guisados y platos fuertes.-- Chile poblano relleno de frijol con sardinas en escabeche.-- Recetas complementarias.-- Chiltomate
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX716.M4 X636 V. 10 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 006203 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX558 X63 Vol.10 2019 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0001376 |
Introducción.-- Breve historia del frijol.-- Botánica del frijol común.-- La milpa: un método de producción tradicional.-- Producción.-- Variedades.-- Cultura popular.-- Recetario de la chef.-- Básicos.-- Frijoles de la olla.-- Huevos, antojitos y meriendas.-- Tamalitos costeños sobre caldillo de frijol.-- Molletes.-- Tortitas de plátano macho rellenas de frijol.-- Sopas y ensaladas.-- Sopa de frijol.-- Guisados y platos fuertes.-- Chile poblano relleno de frijol con sardinas en escabeche.-- Recetas complementarias.-- Chiltomate
Texto paralelo en español e inglés.
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