Ciencia y cocina prehispánica y su mestizaje : discurso de recepción en la Academia Hispanoamericana de Ciencias, Artes y Letras correspondiente de la Real Española / José Luis Curiel y Monteagudo, Virginia Armella de Aspe.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Ciudad de Mejico : [Real Academia Hispanoamericana], 1996Descripción: [40] p. ; 22 cmTema(s): Cocina mexicana | Cocina -- Historia | Hábitos alimenticios -- México -- HistoriaClasificación LoC:TX645.M4 | C775
Contenidos:
Ciencia y cocina prehispánica y su mestizaje.-- Alquimia y cocina prehispánica.-- El nixtamal.-- Técnicas de conservación prehispánicas.-- El cacao.-- La cocina barroca.-- La conservación de los alimentos novohispanos.-- Hongos.-- Flores.-- Raíces.-- Frutas.-- Frutos secos.-- Cereales.-- Colorantes.-- Confitería.-- Vinos.-- Alimentación para el cuerpo y para el espíritu
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 C775 Ej.3 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 005626 | |
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Libros
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Biblioteca de la Gastronomía Mexicana | Colección General | TX645.M4 C775 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 004141 | |
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Libros
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Biblioteca Doña María Pons | Colección General | TX645.M4 C775 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | 0000637 |
Libro con dedicatoria por el autor.
Ciencia y cocina prehispánica y su mestizaje.-- Alquimia y cocina prehispánica.-- El nixtamal.-- Técnicas de conservación prehispánicas.-- El cacao.-- La cocina barroca.-- La conservación de los alimentos novohispanos.-- Hongos.-- Flores.-- Raíces.-- Frutas.-- Frutos secos.-- Cereales.-- Colorantes.-- Confitería.-- Vinos.-- Alimentación para el cuerpo y para el espíritu
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